جستجوی پیشرفته
جستجو در عنوان:
دستور غذاهای کاربران دستور غذاهای برتر وبلاگ های آشپزی مقالات سایت سوالات کاربران کاربران سایت

جستجو در متن صفحات سایت توسط موتور جستجوی گوگل:

دستور غذاهای محبوب وبلاگ های آشپزی

دستورغذاهای محبوب کاربران

آخرین سوالات پرسیده شده

باميه

نوشته شده توسط مهتاب اينانلو ( سايو) در 1396/03/13 -  02:33

دسته بندی: • ماه رمضان و مناسبات مذهبی  


زمان آماده سازی:   30 دقیقه

زمان پخت:   30 دقیقه

مناسب برای:   1 نفر

باميه
مواد لازم
ارد سفيد يك ليوان
كره٥٠ گرم
زعفران به مقدار لازم
شكر دو ليوان
گلاب چهار قاشق غذاخوري
وانيل يك چهارم قاشق چايخوري
تخم مرغ سه عدد
گلوكز مايع يك قاشق غذاخوري پر
ابليمو خانگي يك قاشق مرباخوري
( ابليمو اگه صنعتي باشه شكرك ميزنه شربتتون)

طرز تهيه
اول يه قابلمه كوچيكزبرداريد دو ليوان شكر بريزيد داخلش به همراه دو سوم ليوان اب و چهار قاشق غذاخوري گلاب و يك قاشق مرباخوري ابليمو تازه
حالا يه كوچولو هم بزنيد بزاريد رو حرارت وقتي جوش اومد شعله رو كم كنيد
چك كنيد ببينيذ هر وقت شكر كاملا حل شد زعفرون و هل رو اضافه كنيد و گلوكز مايع رو هن اضافه كنيد
وقتي گلوكز هم حل شد سريع خاموش كنيد
بريزيد تو دو تا كاسه
بزاريد خنك بشن
حالا يه قابلمه تفلون كوچيك برداريد يك ليوان اب بريزيد داخلش حالا كره رو اضافه كنيد حالا دو قاشق غذاخوري از شربتي كه درست كرديد رو بريزيد رو اب و كره
بزاريد رو حرارت
بعد بزاريد جوش بياد جوش كه اومد ارد رو يكباره اضافه كنيد و با قاشق هم بزنيد كه جمع بشه وسط ظرف حالا شعله رو كم كنيد ده ديقه رو حرارت خمير به دست اومده رو هي با قاشق باز كنيد دوباره جمع كنيد پشت و رو كنيد
اينكار تو كيفيت نهايي باميه خيلي تاثير داره
بعد ده ديقه خمير رو ٰمنتقل كنيد به يك كاسه بزرگ بزاريذ يكم از حرارت بيفته و داغ نباشه
وقتي دست رو نسوزوند دو تا تخم مرغ و وانيل رو اضافه كنيد با دست خوب ورز بديد
اگه ديديد سفته تخم مرغ سوم رو تو يه كاسه بشكونيد و نصفش رو به مواد اضافه كنيد حالا با همزن هم بزنيد من اينجا همزنم گير كرد چون مواد سفت بود شما با هم زن بزنيد يكي در ديقه من با دست ورز دادم
اگه بازم خيلي سفت بود بقيه تخم مرغ رو اضافه كنيد
مايع نبايد شل بشه وگرنه باميه ها خمير ميشن
نبايد خيلي سفت هم باشن
حالا يه قيف بزرگ رو برميداريم و سرش ماسوره شكوفه سايز متوسط بزاريد و خمير رو داخلش بريزيد
مايع نبايد خيلي روون از ماسوره بياد بيرون
خيلي سخت هم نبايد بيرون بياد
حالا يه قابلمه متوسط برداريد داخلش روغن فراوون بريزيد ولي نزاريد داغ بشه فقط يكم گرم بشه حالا قيچي رو يكم بكنيذ تو روغن چرب بشه حالا قيف رو با يه دستتون بگيريد و فشار بديد كه مايع بياد بيرون و به اندازه يك يه بند انگشت كه اوند بيرون با قيچي ببريد كه بيفته تو روغن قابلمه رو پر باميه كنيذ بزاريذ با شعله ملايم سرخ بشن اول هم نزنيد بعد از اينكه خودشون رو گرفتن هم بزنيد زير رو كنيد
بعد بريزيد داخل صافي روغن اضافيش بره بعد سريع همونطور داغ بريزيد داخل شربت ها بدازيد سه ديقه بمونه دوباره دربياريد بريزيد تو يه صافي ديگه كه شهد اضافش گرفته بشه
تو اين فاصله قابلمه روغن رو حرارت برداريد
حالا دوباره همون قابلمه رو بزاريذ رو حرارت يكم ديگه روغن بريزيد نصف بقيع مواد رو دوباره قيچي كنيد تو قابلمه دونه دونه
بزاريد سرخ شه و ادامه داستان
با اين مقدار مواد ٧٠ تا باميه درست ميشه اگه ميخوايد مواد رو نصف كنيد كه كمتر بشه
شهدي كه اضافه ميمونه رو تو ظرف دربسته تو كابينت نگه داريد باميه ها اگه اضافه اومد واسه روز بعد يكم روش شهد بريزيد
نوش جان

دسته بندی:


توضیحات شما درباره این دستور غذا:

ویرایش حذف





تجربه های پخت این غذا توسط کاربران:

هنوز موردی ثبت نشده است.

نظرات کاربران:

هنوز موردی ثبت نشده است.
ثبت نظر جدید: